¿Cuántas veces habéis escuchado la típica frase “si estas a dieta no debes comer pan”? Muchas personas piensan que el pan engorda y por eso lo eliminan en las dietas de adelgazamiento (hipocalóricas).
El pan está considerado como uno de los grandes enemigos en las dietas de adelgazamiento, aunque esto no debería ser así. Por eso desde nuestro blogs queremos desmentir el mito “el pan engorda” y que por tanto debe ser eliminado de la dieta. La mala fama del pan proviene de su contenido en hidratos de carbono de alto índice glucémico.
¿El pan engorda?
El contenido calórico del pan no es elevado como muchas personas creen. Si el pan se consume de forma moderada y las cantidades adecuadas, no nos hace engordar. Lo que engorda del pan es lo que lo acompaña (embutidos, mantequillas, salsas, aceites, pates, cremas de untar) que aumentan su contenido calórico y en grasas.
No debemos eliminar el pan en las dietas de adelgazamiento, es suficiente con comerlo en cantidades adecuadas y tener cuidado con lo que lo acompañamos.
¿Es bueno comer pan?
El pan está elaborado por harina normalmente de trigo (aunque a veces también puede usarse otras como la harina de maíz, de avena o de centeno), levadura, sal y agua. El componente mayoritario del pan son los hidratos de carbono complejos, que proporcionan al organismo energía de fácil asimilación.
A pesar de que el contenido en proteínas del pan es bajo, si se toma junto alimentos proteicos como los lácteos, las legumbres o las carnes se complementan y pueden aportar un elevado valor nutritivo.
Además, el pan fresco es bajo en grasas, pero hay que tener cuidado con el pan de molde al que se le añade grasa para mejorar su sabor y textura. Por lo tanto, debemos elegir el pan fresco de para nuestro consumo habitual, que además nos aporta mayor cantidad de fibra que el pan de molde.
¿Cuál es mejor el pan blanco o el pan integral?
La diferencia mayoritaria entre el pan blanco y el pan integral es su contenido en fibra, el cual es mayor en el pan integral por lo que resulta más beneficioso para la salud. Además, el pan integral al estar elaborado con una harina menos refinada contiene más minerales y vitaminas del grupo B que el pan blanco. Pero hay que remarcar que no hay nada malo en comer pan blanco, si con el resto de nuestra alimentación cubrimos las necesidades diarias de fibra.
El pan y la salud cardiovascular
Estudios científicos recientes, indican que el consumo moderado de pan dentro de una dieta equilibrada, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Investigadores de la Universidad de Barcelona realizaron un estudio observacional con 275 adultos, quienes describieron sus hábitos alimenticios y dieta a lo largo de su vida, y posteriormente se les practico un análisis del perfil lipídico en sangre (colesterol) y glucosa sanguínea.
Los resultados evidenciaron que las personas que incluían pan en su dieta diaria presentaban menores niveles de colesterol “malo” (LDL) y mayores niveles de colesterol “bueno” (HDL).
Por lo que concluyeron que el pan NO es un factor que provoque sobrepeso en las personas, ya que el sobrepeso es una enfermedad provocada por una serie de malas prácticas alimentarias, así como inactividad física.
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